du har nog hört mycket om stevia, lönnsirap, agavesirap, fruktos, rismelass … men har du hört talas om kokosnötsocker? Idag förklarar vi lite egenskaperna hos detta sötningsmedel som gradvis får följare.

kokosnötsocker extraheras från den söta nektaren av kokospalmens blommor. När saften har samlats kokas den över måttlig värme för att avdunsta fukt och överskott av vatten. Saven är 80% vatten, 15% socker och 5% mineraler så värmen används för att avdunsta vattnet. När den upphettas ändrar saften färg från en genomskinlig vätska till en tät, mörkbrun substans tills den kristalliserar och förvandlas till kokosnötsocker.

vad är skillnaden mellan kokosnötsocker och vitsocker?

huvudkarakteristiken för kokosnötsocker är att den har ett lågt glykemiskt index (GI). Det glykemiska indexet mäter den hastighet med vilken kolhydrater omvandlas till glukos i blodet. På detta sätt kommer en mat med lågt glykemiskt index att orsaka en liten ökning och en med högt glykemiskt index kommer att orsaka en mycket hög topp av blodsocker. Vi bör inte förväxla termen ”lågt glykemiskt indexmat ”med en” låg kolhydratmat”, eftersom termen IG vanligtvis används för att hänvisa till livsmedel med högt kolhydratinnehåll. Till exempel har honung ett GI på 87, vitsocker på 59 och kokosnötsocker på 35.

livsmedel med lågt glykemiskt index, såsom kokosnötsocker, anses vara bra för hälsan. Denna typ av mat är indicerad för personer som vill behålla och kontrollera sina blodsockernivåer.

en annan egenskap att lyfta fram är dess näringsinnehåll, mycket högre än andra kommersiella sockerarter. Kokosnötsocker är rikt på kalium, magnesium, zink och järn och är en naturlig källa till vitaminerna B1, B2, B3, B6 och C.

den innehåller också 16 av de 20 essentiella aminosyrorna. Den som finns mest är glutamin. Denna aminosyra tillåter oss att upprätthålla en syra / alkalisk balans i vår kropp och hjälper oss att kontrollera impulserna att äta söta livsmedel.

kokosnötsocker har en utsökt smak som passar till någon efterrätt, fruktsmoothie, vegetabilisk mjölk eller infusion. Det är också det mest naturliga, ekologiska och hållbara sockret. Det liknar mycket rörsocker, även om kokosnötkornet är lite finare.

kokosnötsocker är ett hälsosamt och gott alternativ för alla som vill kontrollera sockernivåerna och söka en naturlig tillförsel av näringsämnen.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.