prima Fermentareaduceți apa la fierbere într-o oală curată. Scoateți din căldură și dizolvați zahărul în el.Adăugați ceaiul și lăsați să se absoarbă în timp ce apa se răcește la temperatura camerei (câteva ore). Din nou, trebuie să fie temperatura camerei. Nu risca uciderea SCOBY în apă fierbinte.Cu mâinile la fel de curate ca ale unui chirurg (cu adevărat curate), scoateți ușor SCOBY-ul din ceai și așezați-l pe o farfurie la fel de curată. Puteți clăti borcanul dacă doriți (fără săpun), dar nu este necesar.Se toarnă ceaiul îndulcit în borcanul(borcanele), apoi se toarnă starter kombucha (dacă utilizați două borcane, se toarnă în fiecare).Așezați ușor SCOBY în borcan, apoi acoperiți cu câteva straturi de pânză bine țesută și fixați-o cu o bandă de cauciuc.Setați borcanul(borcanele) undeva întunecat, nemișcat și temperatura camerei (70-75 grade F, 21-24 C) pentru oriunde de la 6 la 10 zile. Începeți să degustați ceaiul la aproximativ 6 zile, extragând ușor o parte din ceai cu un pai de hârtie (folosind degetul pentru a ține ceaiul în paie, nu folosiți gura). Ar trebui să fie ușor dulce și ușor oțet. Cu cât temperatura aerului este mai caldă, cu atât kombucha va fermenta mai repede. Cu cât ceaiul fermentează mai mult, cu atât mai multe molecule de zahăr vor fi consumate, cu atât va fi mai puțin dulce.A doua Fermentareîntr-o cratiță, se adaugă afine, zahăr, apă și se aduce la fierbere.Coborâți puțin focul și amestecați amestecul cu o lingură de lemn timp de aproximativ 15 minute, zdrobind afinele, până când a devenit un sirop subțire.Lăsați-l să se răcească complet la temperatura camerei înainte de a trece la pasul următor.Scoateți SCOBY și 2 căni de lichid din borcanul de galon de kombucha. Se strecoară siropul de afine în borcanul de galon folosind cheesecloth. Faceți acest lucru încet, deoarece se poate spuma puțin. Se amestecă încet cu o lingură de lemn.Tulpina și sticla.Lăsați aproximativ 1/2-1 inch de aer în partea de sus a sticlelor și acoperiți bine cu capac. Dacă doriți fizz suplimentar, lăsați sticlele să stea la temperatura camerei timp de 1-3 zile înainte de a le păstra la frigider. Fii cu ochii pe ele pentru a te asigura că nu explodează.Când este gata să bea, scoateți forma frigider, tulpina SCOBY nou format și bucurați-vă!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.