preparar Frascos e canner de água fervente. Desinfecte frascos no recipiente ou num forno 225F durante pelo menos 20 minutos. Mantém a água quente na lata. Lavar tampas e faixas e aquecer as tampas em um pequeno saucepan, cheio de água, sobre o calor médio-baixo.

combinar mirtilos esmagados, zest de limão, suco de limão, tomilho e manteiga em uma panela grande. Trazer a mistura para ferver sobre o calor médio-alto. Adicionar açúcar, mexendo até o açúcar se dissolver. Trazer a mistura para uma fervura rolante que não pode ser agitada para baixo. Mexer na pectina. Ferva com força durante 1 minuto, mexendo constantemente. Remover do calor, remover e eliminar o tomilho sprig. Espuma fina, se necessário.

Ladle hot jam into a hot jar, leaving 1/4-inch headspace. Remova as bolhas de ar. Jarro de limpeza com uma toalha de papel húmida. Colocar a tampa no frasco e ajustar bem a ponta dos dedos da banda.

processar frascos de meia cerveja durante 10 minutos, iniciar o temporizador quando a água voltar à ebulição. Desligar o calor e remover a tampa, deixar os frascos arrefecer durante 5 minutos. Retire de canner para um refrescador ou uma bancada revestida com toalhas de cozinha. Deixe os frascos em paz pelo menos 12 horas antes de etiquetar e armazenar. Frascos podem ser armazenados, longe do calor e da luz solar, até um ano. Conservar frascos abertos no frigorífico.

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