certamente você já ouviu falar muito de estévia, xarope de bordo, xarope de agave, frutose, melaço de arroz pero mas você já ouviu falar de açúcar de coco? Hoje explicamos um pouco as propriedades deste adoçante que pouco a pouco vai ganhando adeptos.

o açúcar de Coco é extraído do doce néctar das flores da Palmeira coqueira. Uma vez coletada, a seiva é cozida em fogo moderado para evaporar a umidade e o excesso de água. A seiva é 80% água, 15% açúcar e 5% minerais assim que o calor é usado para evaporar a água. Ao aquecer, a seiva vai mudando de cor e passa de um líquido translúcido a uma substância densa e marrom escura, até que se cristaliza e se converte em açúcar de coco.

Qué Que diferença existe entre açúcar de coco e açúcar branco?

a principal característica do açúcar de coco é que ele é de baixo índice glicêmico (IG). O índice glicêmico mede a taxa em que os carboidratos são convertidos em glicose no sangue. Assim, um alimento com baixo índice glicêmico causará um pequeno aumento e um com alto índice glicêmico causará um pico muito alto de açúcar no sangue. Não devemos confundir o termo “alimento com baixo índice glicêmico” com um “alimento com baixo teor de carboidratos”, já que o termo IG é comumente usado para se referir a alimentos com alto teor de carboidratos. Por exemplo, o mel tem um IG de 87, o açúcar branco de 59 e o açúcar de coco de 35.

todos os alimentos com baixo índice glicêmico, como o açúcar de coco, são considerados bons para a saúde. Este tipo de alimentos é indicado para pessoas que querem manter e controlar seus níveis de açúcar no sangue.

outra propriedade a destacar é o seu conteúdo nutricional, muito superior ao de outros açúcares comerciais. O açúcar de coco é rico em potássio, magnésio, zinco e ferro e é uma fonte natural de vitaminas B1, B2, B3, B6 E C.

também contém 16 dos 20 aminoácidos essenciais. O que se encontra com maior quantidade é a glutamina. Este aminoácido nos permite manter um equilíbrio ácido / alcalino em nosso corpo e nos ajuda a controlar os impulsos de comer alimentos doces.

o açúcar de coco tem um sabor delicioso que combina com qualquer sobremesa, smoothie de frutas, leite vegetal ou infusão. Além disso, é o açúcar mais natural, ecológico e sustentável. É muito parecido com o açúcar de cana, embora o grão do coco seja um pouco mais fino.

o açúcar de coco é uma alternativa saudável e deliciosa para todas aquelas pessoas que queiram controlar os níveis de açúcar e busquem um aporte natural em nutrientes.

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