u hebt waarschijnlijk veel gehoord over stevia, ahornsiroop, agavesiroop, fructose, rijstmelasse … maar heb je gehoord over kokossuiker? Vandaag leggen we een beetje de eigenschappen uit van deze zoetstof die geleidelijk aan Volgers wint.

kokossuiker wordt gewonnen uit de zoete nectar van de bloemen van de kokospalm. Zodra het sap is verzameld, wordt het gekookt op matig vuur om vocht en overtollig water te verdampen. Het sap bestaat voor 80% uit water, voor 15% uit suiker en voor 5% uit mineralen, zodat de warmte wordt gebruikt om het water te verdampen. Bij verhitting verandert het sap van kleur van een doorschijnende vloeistof in een dichte, donkerbruine substantie, totdat het kristalliseert en verandert in kokossuiker.

Wat is het verschil tussen kokossuiker en witte suiker?

het belangrijkste kenmerk van kokossuiker is dat het een lage glycemische index (GI) heeft. De glycemische index meet de snelheid waarmee koolhydraten worden omgezet in glucose in het bloed. Op deze manier zal een voedingsmiddel met een lage glycemische index een kleine stijging veroorzaken en een met een hoge glycemische index zal een zeer hoge piek van de bloedsuikerspiegel veroorzaken. We moeten de term “voedsel met een lage glycemische index “niet verwarren met een” koolhydraatarm voedsel”, omdat de term IG meestal wordt gebruikt om te verwijzen naar voedingsmiddelen met een hoog koolhydraatgehalte. Honing heeft bijvoorbeeld een GI van 87, witte suiker van 59 en kokossuiker van 35.

voedingsmiddelen met een lage glycemische index, zoals kokossuiker, worden als goed voor de gezondheid beschouwd. Dit type voedsel is geïndiceerd voor mensen die hun bloedsuikerspiegel willen handhaven en onder controle willen houden.

een andere eigenschap om te benadrukken is het voedingsgehalte, veel hoger dan andere commerciële suikers. Kokossuiker is rijk aan kalium, magnesium, zink en ijzer en is een natuurlijke bron van vitamine B1, B2, B3, B6 en C.

het bevat ook 16 van de 20 essentiële aminozuren. De meest voorkomende is glutamine. Dit aminozuur stelt ons in staat om een zuur / alkalisch evenwicht in ons lichaam te behouden en helpt ons de impulsen van het eten van zoet voedsel te beheersen.

kokossuiker heeft een heerlijke smaak die past bij elk dessert, fruitsmoothie, plantaardige melk of infusie. Het is ook de meest natuurlijke, ecologische en duurzame suiker. Het is zeer vergelijkbaar met rietsuiker, hoewel de korrel van kokosnoot is een beetje fijner.

kokossuiker is een gezond en smakelijk alternatief voor iedereen die het suikergehalte wil beheersen en een natuurlijke toevoer van voedingsstoffen wil zoeken.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.