eerste fermentatie breng water aan de kook in een schone pot. Verwijder van het vuur en los er suiker in op.Voeg de thee toe en laat trekken terwijl het water afkoelt tot kamertemperatuur (een paar uur). Nogmaals, het moet kamertemperatuur zijn. Riskeer niet je SCOBY te doden in heet water.Met handen zo schoon als die van een chirurg (echt schoon), verwijder je SCOBY voorzichtig van de thee en leg op een net zo schoon bord. U kunt de pot uitspoelen als u wilt (zonder zeep), maar het is niet nodig.Giet de gezoete thee in je pot(s), giet dan starter kombucha (als je twee potten gebruikt, giet ½ van de starter kombucha in elk).Plaats SCOBY voorzichtig in de pot en dek af met een paar lagen van de strak geweven doek en zet vast met een elastiekje.Zet de pot(s) ergens donker, stil en op kamertemperatuur (70-75 graden F, 21-24 C) voor een periode van 6 tot 10 dagen. Begin met het proeven van de thee op ongeveer 6 dagen door voorzichtig wat van de thee te trekken met een papieren rietje (gebruik je vinger om de thee in het rietje te houden, gebruik je mond niet). Het moet mild zoet en licht azijn. Hoe warmer de luchttemperatuur, hoe sneller de kombucha gist. Hoe langer de thee fermenteert, hoe meer suikermoleculen zullen worden opgegeten, hoe minder zoet het zal zijn.Tweede fermentatie in een pan, voeg de bosbessen, suiker, water en breng aan de kook.Laat het vuur een beetje zakken, en roer het mengsel met een houten lepel ongeveer 15 minuten, smashing de bosbessen, totdat het is uitgegroeid tot een dunne siroop.Laat het geheel afkoelen tot kamertemperatuur alvorens verder te gaan met de volgende stap.Verwijder de SCOBY en 2 kopjes vloeistof uit uw gallon pot kombucha. Zeef bosbessensiroop in gallon pot met behulp van kaasdoek. Doe dit langzaam omdat het een beetje kan schuimen. Roer langzaam met een houten lepel.Stam en fles.Laat ongeveer 1/2-1 inch lucht aan de bovenkant van de flessen en dek goed af met deksel. Als u extra fizz wilt, laat de flessen 1-3 dagen op kamertemperatuur staan voordat u ze in de koelkast opbergt. Hou ze in de gaten, zodat ze niet ontploffen.Als u klaar bent om te drinken, verwijder dan uit de koelkast, Zeef De nieuw gevormde SCOBY uit en geniet!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.