Forbered krukker og kokende vann canner. Sanitize krukker i canner, ELLER I en 225f ovn i minst 20 minutter. Hold vannet i canner varmt. Vask lokk og bånd og varm lokkene i en liten gryte, fylt med vann, over middels lav varme.

Bland knuste blåbær, sitronskall, sitronsaft, timian og smør i en stor kjele. Bring blandingen til å koke over middels høy varme. Tilsett sukker, rør til sukker oppløses. Ta blandingen til en rullende koke som ikke kan røres ned. Rør i pektin. Kok hardt i 1 minutt, rør hele tiden. Fjern fra varmen, fjern og kast timian kvist. Skum skum om nødvendig.

Øse hot jam i en varm krukke, forlater 1/4-tommers headspace. Fjern luftbobler. Tørk krukkefelger med et fuktig papirhåndkle. Senter lokket på krukken og juster skruebåndet fingertuppen tett.

Behandle halvliter krukker i 10 minutter, start timer når vannet kommer tilbake til koking. Slå av varmen og fjern lokket, la glassene avkjøles i 5 minutter. Fjern fra canner til en kjølehylle eller et kjøkkenhåndkle-lined benkeplate.

la glassene være alene minst 12 timer før merking og lagring. Krukker kan lagres, vekk fra varme og sollys, opp til ett år. Oppbevar åpne krukker i kjøleskapet.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.