Preparare vasetti e acqua bollente canner. Disinfettare i barattoli nel canner o in un forno 225F per almeno 20 minuti. Mantenere l’acqua nel canner caldo. Lavare i coperchi e le fasce e scaldare i coperchi in una piccola casseruola, piena d’acqua, a fuoco medio-basso.

Unire i mirtilli schiacciati, la scorza di limone, il succo di limone, il timo e il burro in una grande casseruola. Portare la miscela a bollire a fuoco medio-alto. Aggiungere lo zucchero, mescolando fino a quando lo zucchero si scioglie. Portare la miscela a ebollizione rotolante che non può essere mescolata verso il basso. Mescolare in pectina. Far bollire forte per 1 minuto, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco, rimuovere e scartare rametto di timo. Schiuma scremata se necessario.

Mestolo marmellata calda in un barattolo caldo, lasciando spazio di testa 1/4 di pollice. Rimuovere le bolle d’aria. Pulire i bordi del barattolo con un tovagliolo di carta umido. Centro coperchio sul vaso e regolare la vite banda punta delle dita stretto.

Processo mezza pinta vasetti per 10 minuti, avviare il timer quando l’acqua torna a bollire. Spegnere il fuoco e rimuovere il coperchio, lasciare raffreddare i barattoli per 5 minuti. Rimuovere dal canner ad un rack di raffreddamento o un piano di lavoro foderato di asciugamani da cucina.

Lasciare i barattoli da soli almeno 12 ore prima di etichettarli e conservarli. I barattoli possono essere conservati, lontano da fonti di calore e luce solare, fino a un anno. Conservare i barattoli aperti nel frigorifero.

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