valószínűleg sokat hallottál a stevia-ról, a juharszirupról, az agave szirupról, a fruktózról, a rizs melaszról … de hallottál már a kókuszcukorról? Ma egy kicsit elmagyarázzuk ennek az édesítőszernek a tulajdonságait, amely fokozatosan követőket szerez.

a kókuszcukrot a kókuszpálma virágainak édes nektárjából nyerik ki. Miután a nedvet összegyűjtötték, mérsékelt hőn szakács, hogy elpárologjon a nedvesség és a felesleges víz. A nedv 80% víz, 15% cukor és 5% ásványi anyag, így a hőt a víz elpárologtatására használják. Hevítéskor a nedv áttetsző folyadékról sűrű, sötétbarna anyagra változik, amíg kristályosodik és kókuszcukorrá válik.

mi a különbség a kókuszcukor és a fehércukor között?

a kókuszcukor fő jellemzője, hogy alacsony glikémiás indexe (GI) van. A glikémiás index azt a sebességet méri, amellyel a szénhidrátok glükózzá alakulnak a vérben. Ily módon az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek kis növekedést okoznak, a magas glikémiás indexű élelmiszerek pedig nagyon magas vércukorszintet okoznak. Nem szabad összekeverni az “alacsony glikémiás indexű étel “kifejezést az” alacsony szénhidráttartalmú ételekkel”, mivel az IG kifejezést általában a magas szénhidráttartalmú élelmiszerekre utalják. Például a méz GI-je 87, a fehércukor 59, a kókuszcukor pedig 35.

az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek, például a kókuszcukor, egészségesnek tekinthetők. Ez a fajta étel olyan emberek számára ajánlott, akik meg akarják tartani és ellenőrizni a vércukorszintjüket.

egy másik tulajdonság, amelyet ki kell emelni, táplálkozási tartalma, sokkal magasabb, mint más kereskedelmi cukroknál. A kókuszcukor gazdag káliumban, magnéziumban, cinkben és vasban, és a B1, B2, B3, B6 és C vitaminok természetes forrása.

16 esszenciális aminosavat is tartalmaz. A leginkább megtalálható a glutamin. Ez az aminosav lehetővé teszi számunkra, hogy fenntartsuk a savas / lúgos egyensúlyt a testünkben, és segít az édes ételek fogyasztásának impulzusainak szabályozásában.

a kókuszcukor finom ízű, amely bármilyen desszerthez, gyümölcs turmixhoz, növényi tejhez vagy infúzióhoz passzol. Ez egyben a legtermészetesebb, legökológiaibb és legfenntarthatóbb cukor. Nagyon hasonlít a nádcukorhoz, bár a kókuszdió gabona kissé finomabb.

a kókuszcukor egészséges és ízletes alternatíva mindazok számára, akik ellenőrizni akarják a cukorszintet és természetes tápanyagellátást keresnek.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.