Préparer des bocaux et un récipient à eau bouillante. Désinfectez les bocaux dans la conserverie ou dans un four 225F pendant au moins 20 minutes. Gardez l’eau dans la conserverie chaude. Laver les couvercles et les bandes et réchauffer les couvercles dans une petite casserole, remplie d’eau, à feu moyen-doux.

Mélanger les bleuets écrasés, le zeste de citron, le jus de citron, le thym et le beurre dans une grande casserole. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter le sucre en remuant jusqu’à dissolution du sucre. Porter le mélange à ébullition qui ne peut pas être brassée. Incorporer la pectine. Faire bouillir dur pendant 1 minute, en remuant constamment. Retirer du feu, retirer et jeter le brin de thym. Mousse écrémée si nécessaire.

Verser la confiture chaude dans un pot chaud, en laissant un espace de tête de 1/4 de pouce. Retirez les bulles d’air. Essuyez les jantes du pot avec une serviette en papier humide. Centrez le couvercle sur le pot et ajustez la bande de vis du bout des doigts.

Traiter les pots de demi-pinte pendant 10 minutes, démarrer la minuterie lorsque l’eau revient à ébullition. Éteignez le feu et retirez le couvercle, laissez les bocaux refroidir pendant 5 minutes. Retirer de la conserverie sur une grille de refroidissement ou sur un comptoir doublé de torchons de cuisine.

Laissez les bocaux seuls au moins 12 heures avant l’étiquetage et le stockage. Les bocaux peuvent être conservés, à l’abri de la chaleur et de la lumière du soleil, jusqu’à un an. Conservez les bocaux ouverts au réfrigérateur.

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