Pastel de Arándanos de limón con Glaseado de Queso Crema

Recientemente hice este rico y decadente pastel de arándanos de limón con glaseado de queso crema para celebrar el primer día de mi hija en su nuevo trabajo. Encontré la receta de este maravilloso pastel Tan sabroso que sonaba perfecto y usaba ingredientes que ya tenía a mano. Estaba muy agradecido de que el pastel se cocinara rápidamente para que no calentara nuestra casa. El glaseado de queso crema tenía un toque de limón y sabía fantástico untado en el pastel de arándanos con limón. A mis hijos y a mi esposo les ENCANTÓ este pastel y fue una forma sabrosa de celebrar el gran día de mi hija. Asegúrese de tener un vaso de leche helada cercanos–es decadente!!!

Pastel de Arándanos de Limón con Glaseado de Queso Crema

Cómo hacer Pastel de Arándanos de Limón con Glaseado de Queso Crema

Precaliente el horno a 350 grados. Engrasar y enharinar una fuente para hornear de 9 x 13.

Haga el pastel combinando la harina de pastel, el polvo de hornear y la sal en un tazón.

En un tazón grande separado, use una batidora de mano para batir la mantequilla ablandada, el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté cremosa y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos. Añadir el extracto de vainilla y batir los huevos 1 a la vez.

Combine el suero de mantequilla y el jugo de limón en una taza medidora de vidrio; mezcle bien.

Con la batidora a baja velocidad, bate 1/3 de la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla seguida de 1/3 de la mezcla de suero de mantequilla. Continúe el proceso de alternar entre la mezcla de harina y la mezcla de suero de leche hasta que se combine. Raspe el tazón y termine de mezclar con una espátula de goma.

Mezcle las 2 cucharaditas de harina restantes con los arándanos y luego dóblelas suavemente en la masa. Vierta la masa en el molde para hornear preparado.

 Pastel de Arándanos con limón y Glaseado de queso Crema

Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que un probador de madera insertado en el centro salga limpio.

Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla de alambre.

 Pastel de Arándanos de Limón con Glaseado de Queso Crema

Hacer el glaseado batiendo la mantequilla hasta que esté cremosa y suave. Añadir el queso crema y batir hasta que quede cremoso. Agregue el jugo de limón y 3 tazas de azúcar en polvo. Agregue 1 cucharada de crema espesa y luego mezcle el azúcar en polvo restante si es necesario, bata suavemente, agregando más crema si es necesario, hasta que esté cremosa y suave.

Frote el pastel completamente enfriado y luego corte en rodajas. Sirva con rodajas de limón de arándanos & por encima, si lo desea. Disfrutar.

de Limón Pastel de Arándanos con Glaseado de Queso Crema

de Limón Pastel de Arándanos con Glaseado de Queso Crema

Preparación Time35 minutos

Cocinar Time25 minutos

Curso: Postre

Cocina: Americana

Porciones: 18 rebanadas

Autor: Pam / Original por Tan Sabrosa

Equipo

Ingredientes

de Limón Pastel de Arándanos:

  • 2¼ tazas + 2 cucharaditas de harina para pastel, dividida
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 3/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  • 1½ tazas de azúcar blanco
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes a temperatura ambiente
  • ¼ de taza de suero de mantequilla
  • ¼ de taza de jugo de limón fresco
  • 1½ tazas de arándanos

Glaseado de Queso Crema:

  • ½ taza de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  • 8 oz de queso crema, ablandada a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 3-3½ tazas de azúcar en polvo
  • 1-2 cucharadas de crema espesa, según sea necesario

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 350 grados. Engrasar y enharinar una fuente para hornear de 9 x 13.
  • Prepara el pastel combinando 2 1/4 de taza de harina para pastel, polvo de hornear y sal en un tazón.
  • En un tazón grande separado, use una batidora de mano para batir la mantequilla ablandada, el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté cremosa y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos.
  • Añadir el extracto de vainilla y batir los huevos 1 a la vez.
  • Combine el suero de mantequilla y el jugo de limón en una taza medidora de vidrio; mezcle bien.
  • Con la batidora a baja velocidad, bate 1/3 de la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla seguida de 1/3 de la mezcla de suero de leche. Continúe el proceso de alternar entre la mezcla de harina y la mezcla de suero de leche hasta que se combine. Raspe el tazón y termine de mezclar con una espátula de goma.
  • Mezcle las 2 cucharaditas de harina restantes con los arándanos y luego dóblelas suavemente en la masa.
  • Vierta la masa en el molde para hornear preparado. Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que un probador de madera insertado en el centro salga limpio.
  • Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla de alambre.
  • Hacer el glaseado batiendo la mantequilla hasta que esté cremosa y suave.
  • Añadir el queso crema y batir hasta que quede cremoso.
  • Agregue el jugo de limón y 3 tazas de azúcar en polvo. Agregue 1 cucharada de crema espesa y luego mezcle el azúcar en polvo restante si es necesario, bata suavemente, agregando más crema si es necesario, hasta que esté cremosa y suave.
  • Frote el pastel completamente enfriado y luego corte en rodajas. Sirva con rodajas de limón de arándanos & por encima, si lo desea. Disfrutar.

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