Prepare frascos y una enlatadora de agua hirviendo. Desinfecte los frascos en la enlatadora o en un horno de 225F durante al menos 20 minutos. Mantenga el agua en la enlatadora caliente. Lave las tapas y las bandas y caliente las tapas en una cacerola pequeña, llena de agua, a fuego medio-bajo.

Combine los arándanos triturados, la ralladura de limón, el jugo de limón, el tomillo y la mantequilla en una cacerola grande. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Agregue el azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Llevar la mezcla a un punto de ebullición que no se pueda remover. Agrega la pectina. Hervir duro durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Retirar del fuego, retirar y desechar la ramita de tomillo. Espuma descremada si es necesario.

Vierta la mermelada caliente en un frasco caliente, dejando un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada. Elimine las burbujas de aire. Limpie los bordes del frasco con una toalla de papel húmeda. Tapa central en el frasco y ajuste la yema del dedo de la banda del tornillo firmemente.

Procese los tarros de media pinta durante 10 minutos, inicie el temporizador cuando el agua vuelva a hervir. Apague el fuego y retire la tapa, deje que los frascos se enfríen durante 5 minutos. Retire de la enlatadora a una rejilla de refrigeración o a una encimera forrada con toallas de cocina.

Deje los frascos solos al menos 12 horas antes de etiquetarlos y almacenarlos. Los frascos se pueden almacenar, lejos del calor y la luz solar, hasta un año. Guarde los frascos abiertos en el refrigerador.

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