Primera fermentación Llevar agua a ebullición en una olla limpia. Retire del fuego y disuelva el azúcar en él.Agregue el té y deje reposar mientras el agua se enfría a temperatura ambiente (unas pocas horas). De nuevo, DEBE estar a temperatura ambiente. No te arriesgues a matar a tu ASQUEROSO en agua caliente.Con las manos TAN LIMPIAS COMO LAS DE UN CIRUJANO (realmente limpias), retire suavemente su SCOBY del té y colóquelo en un plato igualmente limpio. Puedes enjuagar el frasco si lo deseas (sin jabón), pero no es necesario.Vierta el té endulzado en su(s) tarro (s), luego vierta la kombucha inicial (si está usando dos tarros, vierta ½ de la kombucha inicial en cada uno).Coloque suavemente SCOBY en el frasco, luego cúbralo con unas pocas capas de tela tejida firmemente y asegúrelo con una banda elástica.Coloque los frascos en un lugar oscuro, quieto y a temperatura ambiente (70-75 grados F, 21-24 C) durante un período de 6 a 10 días. Comience a probar el té aproximadamente a los 6 días extrayendo suavemente un poco de té con una pajita de papel (use el dedo para sostener el té en la pajita, no use la boca). Debe ser ligeramente dulce y ligeramente vinagre. Cuanto más caliente sea la temperatura del aire, más rápido fermentará la kombucha. Cuanto más tiempo fermente el té, más moléculas de azúcar se comerán, menos dulce será.Segunda fermentación En una cacerola, añadir los arándanos, el azúcar, el agua y llevar a ebullición.Baje un poco el fuego y revuelva la mezcla con una cuchara de madera durante unos 15 minutos, rompiendo los arándanos, hasta que se haya convertido en un jarabe fino.Deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de pasar al siguiente paso.Retire la grasa y 2 tazas de líquido de su frasco de galones de kombucha. Colar el jarabe de arándanos en un frasco de galones con una gasa. Haga esto lentamente, ya que puede hacer espuma un poco. Revuelva lentamente con una cuchara de madera.Colar y embotellar.Deje aproximadamente 1/2-1 pulgada de aire en la parte superior de las botellas y cúbralas firmemente con la tapa. Si desea que haya más burbujas, deje que las botellas se mantengan a temperatura ambiente durante 1 a 3 días antes de guardarlas en el refrigerador. Vigílalos para asegurarte de que no exploten.Cuando esté listo para beber, retire el refrigerador, escurra el SCOBY recién formado y disfrute.

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