Cómo Hacer Pizza a la Parrilla
Cómo hacer Pizza a la Parrilla
Convierta Su Parrilla de Barbacoa en un Horno para Hornear
Cómo convertir su parrilla de barbacoa en un horno para hornear

Si tiene una parrilla para barbacoa al aire libre con una tapa que se cierra sobre la parte superior de la parrilla, puede convertirla en un horno al aire libre. ¿Por qué querrías hacer eso? Para evitar la necesidad de calentar su cocina este verano para hornear pizza, galletas, pasteles, pan y guisos. Y para ampliar su repertorio de cocina para acampar.

 pizza en una parrilla al aire libre

pizza en una parrilla al aire libre

General

Puede hornear casi cualquier cosa con una parrilla cubierta. Si tu parrilla no tiene tapa, improvisa con una olla grande invertida. El calor aumenta y circula en el área cubierta tal como lo hace en su horno. La fuente de calor puede ser carbón, gas o incluso madera, sin embargo, el gas es preferible porque es más fácil de controlar y no transfiere un sabor ahumado a los artículos horneados.

Temperatura

Este es el reto. La parte más difícil de usar una parrilla de gas como horno es el control de la temperatura. Un termómetro accesorio incorporado puede ser útil, pero puede estar apagado fácilmente a más de 50°F, lo que realmente puede interferir si está horneando un gran pastel de carne, un pollo entero o pan casero.

Si su parrilla tiene instalado un medidor de temperatura, está de suerte. Si no, necesitarás un termómetro pequeño para horno para que puedas regular con mayor precisión la temperatura interior de tu parrilla cuando esté cerrada.

Precalentar

Siempre encienda la parrilla durante unos minutos para ajustar la temperatura antes de hornear.

Obtenga ladrillos

Al hornear, nunca coloque la bandeja para hornear directamente en la parrilla. En su lugar, coloque uno o dos ladrillos según sea necesario en la parrilla, luego la bandeja en la parte superior del ladrillo(s).

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No espíes

En la medida de lo posible, no levantes esa cubierta una vez que la hayas cerrado en tu horneado. Al principio, tendrá que observar la hora cuidadosamente hasta que haya experimentado lo suficiente como para saber cuánto tiempo tardan las cosas en hornearse en su nuevo horno al aire libre.»Solo recuerda que abrir esa cubierta es como permitir que pase una tormenta ártica.

Pizza a la parrilla

Realmente puede hacer pizza a la parrilla, siempre que siga estas instrucciones:

  1. Extienda la masa de pizza al grosor deseado.
  2. Transfiera la corteza enrollada a una cáscara de pizza sobre la que haya espolvoreado harina de maíz para que actúe como agente desmoldeante. (Piense en la harina de maíz como pequeños rodamientos de bolas que enrollan la pizza de y sobre la parrilla. O puede usar una bandeja para galletas que no tenga labio en al menos un lado. Esto le permitirá transferir fácilmente la masa a su parrilla caliente al permitir que simplemente se deslice de la lámina o se pele, si tiene una.)
  3. Calentar la parrilla.
  4. Humedezca una toalla de papel con aceite y frote las rejillas.
  5. Deslice la masa sobre la parrilla. Míralo con cuidado y cuando la parte inferior se dore, voltea la masa para asarla por el otro lado.
  6. Ahora puede agregar la salsa de su elección, los aderezos y el queso.
  7. Cierre la tapa para permitir que los ingredientes se cocinen y se derritan.

  • MÁS: Asar a la parrilla al aire libre con un presupuesto

Hornear pan

Sí, realmente puede aprender a pan en su parrilla. Piénselo: Todo lo que necesita para hornear pan es un espacio cerrado que se calienta. Una parrilla funciona perfectamente para hacer eso. El pan plano es súper fácil, pero también lo son los panes que requieren tiempos de subida para que salgan bien. Solo tenga en cuenta que las parrillas pueden calentarse mucho más que un horno de cocina, por lo que el control de temperatura no es tan preciso.

Comience con pan plano horneado a la parrilla. Una vez que haya perfeccionado eso, estará listo para tomar panes más delicados. Algunos consejos lo guiarán hacia la perfección del pan horneado a la parrilla.

  1. Si bien cualquier receta de pan se puede hornear en la parrilla, se necesita prueba y error. Considere comenzar con rollos congelados o masa prefabricados del supermercado, para acostumbrarse al calor. Intente colocar panes o rollos congelados directamente en una parrilla precalentada, a 475-500F. Vigílelos para asegurarse de que no se quemen y retírelos de la parrilla cuando estén dorados.
  2. Un buen siguiente paso es probar hornear Pan Artesanal sin amasar en la parrilla. Mejorará su tasa de éxito cuando «hornee» la masa en un horno holandés cubierto y coloque la olla directamente en la parrilla.
  3. Considere la posibilidad de asar a la parrilla con calor indirecto, ya que el calor directo puede hacer que el fondo del pan se queme. Si su parrilla de gas tiene varios quemadores, encienda los de los lados, dejando el(los)quemador (s) central (es) sin encender. Deje que la parrilla llegue a 475-500F. Ahora coloque el horno holandés cubierto en el centro y cierre la tapa de la parrilla. Ahora ha replicado un horno de cocción.

Consejo profesional

Si tiene una piedra para pizza (la baldosa de terracota sin esmaltar funciona bien y es mucho más barata que una piedra para pizza comercial), puede colocarla directamente en la parrilla. Deje que se caliente a fuego lento para evitar que se agriete la piedra. Una vez que esté bueno y caliente, deslice la corteza directamente sobre la piedra. Una vez doradas, voltee la corteza y proceda como se indica arriba.

Obtenga ayuda

La gente de Weber no solo fabrica excelentes parrillas para exteriores, sino que ha compilado una Receta para cada Tipo de Parrilla en su sitio web. Échale un vistazo, especialmente a esta pizza de pan plano. ¡Construirás confianza rápidamente y hornearás al aire libre en poco tiempo!

Punta de limpieza

Esta es una forma elegante de crear una especie de función de autolimpieza en cualquier parrilla de barbacoa. Coloque unas cuantas hojas de papel de aluminio sobre la parrilla para que tenga varios espesores. Sube el calor a los ajustes más calientes posibles, cierra la tapa y deja que se caliente durante 30 minutos. Al igual que el ajuste de auto-limpieza en su tradicional over, esto convierte todo en ceniza en la parrilla.

Precaución: Antes de intentar esto, verifique la garantía de su barbacoa para asegurarse de que esto no anule una garantía que aún esté en vigor.

Crédito de la foto: BlackBirdCD

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