Sie haben wahrscheinlich viel über Stevia, Ahornsirup, Agavensirup, Fruktose, Reismelasse gehört … aber haben Sie schon von Kokoszucker gehört? Heute erklären wir ein wenig die Eigenschaften dieses Süßstoffs, der allmählich Anhänger gewinnt.

Kokoszucker wird aus dem süßen Nektar der Blüten der Kokospalme gewonnen. Sobald der Saft gesammelt ist, wird er bei mäßiger Hitze gekocht, um Feuchtigkeit und überschüssiges Wasser zu verdampfen. Der Saft besteht zu 80% aus Wasser, 15% Zucker und 5% Mineralien, sodass die Wärme zum Verdampfen des Wassers verwendet wird. Beim Erhitzen verfärbt sich der Saft von einer durchscheinenden Flüssigkeit zu einer dichten, dunkelbraunen Substanz, bis er kristallisiert und zu Kokoszucker wird.

Was ist der Unterschied zwischen Kokoszucker und Weißzucker?

Das Hauptmerkmal von Kokoszucker ist, dass er einen niedrigen glykämischen Index (GI) aufweist. Der glykämische Index misst die Geschwindigkeit, mit der Kohlenhydrate im Blut in Glukose umgewandelt werden. Auf diese Weise führt ein Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index zu einem geringen Anstieg und ein Lebensmittel mit hohem glykämischen Index zu einem sehr hohen Blutzuckerspiegel. Wir sollten den Begriff „Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index „nicht mit einem“ kohlenhydratarmen Lebensmittel“verwechseln, da der Begriff IG normalerweise für Lebensmittel mit hohem Kohlenhydratgehalt verwendet wird. Zum Beispiel hat Honig einen GI von 87, Weißzucker von 59 und Kokoszucker von 35.

Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index, wie Kokoszucker, gelten als gut für die Gesundheit. Diese Art von Lebensmitteln ist für Menschen angezeigt, die ihren Blutzuckerspiegel aufrechterhalten und kontrollieren möchten.

Eine weitere Eigenschaft, die hervorgehoben werden muss, ist der Nährstoffgehalt, der viel höher ist als bei anderen kommerziellen Zuckern. Kokoszucker ist reich an Kalium, Magnesium, Zink und Eisen und ist eine natürliche Quelle für die Vitamine B1, B2, B3, B6 und C.

Es enthält auch 16 der 20 essentiellen Aminosäuren. Derjenige, der am meisten gefunden wird, ist Glutamin. Diese Aminosäure ermöglicht es uns, ein Säure-Basen-Gleichgewicht in unserem Körper aufrechtzuerhalten und hilft uns, die Impulse des Verzehrs süßer Lebensmittel zu kontrollieren.

Kokoszucker hat einen köstlichen Geschmack, der zu jedem Dessert, Fruchtsmoothie, Gemüsemilch oder Aufguss passt. Es ist auch der natürlichste, ökologischste und nachhaltigste Zucker. Es ist Rohrzucker sehr ähnlich, obwohl das Kokosnusskorn etwas feiner ist.

Kokoszucker ist eine gesunde und leckere Alternative für alle, die den Zuckergehalt kontrollieren und eine natürliche Nährstoffversorgung suchen.

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