du har sikkert hørt meget om stevia, ahornsirup, agavesirup, fructose, rismelasse … men har du hørt om kokosnødsukker? I dag forklarer vi lidt egenskaberne ved dette sødemiddel, der gradvist vinder tilhængere.

kokossukker ekstraheres fra den søde nektar af blomsterne i kokospalmen. Når saften er opsamlet, koges den over moderat varme for at fordampe fugt og overskydende vand. Saften er 80% vand, 15% sukker og 5% mineraler, så varmen bruges til at fordampe vandet. Ved opvarmning ændrer saften farve fra en gennemskinnelig væske til et tæt, mørkebrunt stof, indtil det krystalliserer og bliver til kokosnødsukker.

hvad er forskellen mellem kokossukker og hvidt sukker?

det vigtigste kendetegn ved kokosnødsukker er, at det har et lavt glykæmisk indeks (GI). Det glykæmiske indeks måler den hastighed, hvormed kulhydrater omdannes til glukose i blodet. På denne måde vil en mad med lavt glykæmisk indeks forårsage en lille stigning, og en med højt glykæmisk indeks vil forårsage en meget høj top af blodsukker. Vi bør ikke forveksle udtrykket “mad med lavt glykæmisk indeks “med en” mad med lavt kulhydratindhold”, da udtrykket ig normalt bruges til at henvise til fødevarer med højt kulhydratindhold. For eksempel har honning en GI på 87, hvidt sukker på 59 og kokossukker på 35.

fødevarer med lavt glykæmisk indeks, såsom kokossukker, betragtes som gode for helbredet. Denne type mad er indiceret til personer, der ønsker at opretholde og kontrollere deres blodsukkerniveau.

en anden egenskab at fremhæve er dens ernæringsmæssige indhold, meget højere end andre kommercielle sukkerarter. Kokossukker er rig på kalium, magnesium og jern og er en naturlig kilde til vitaminerne B1, B2, B3, B6 og C.

det indeholder også 16 af de 20 essentielle aminosyrer. Den, der findes mest, er glutamin. Denne aminosyre giver os mulighed for at opretholde en syre / alkalisk balance i vores krop og hjælper os med at kontrollere impulserne ved at spise søde fødevarer.

kokossukker har en lækker smag, der passer til enhver dessert, frugt smoothie, vegetabilsk mælk eller infusion. Det er også det mest naturlige, økologiske og bæredygtige sukker. Det ligner meget rørsukker, selvom kokosnødskornet er lidt finere.

kokossukker er et sundt og lækkert alternativ til alle dem, der ønsker at kontrollere sukkerniveauet og søge en naturlig forsyning af næringsstoffer.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.