pravděpodobně jste slyšeli hodně o stevii, javorovém sirupu, agávovém sirupu, fruktóze, rýžové melasě … ale slyšeli jste o kokosovém cukru? Dnes trochu vysvětlíme vlastnosti tohoto sladidla, které postupně získává následovníky.

kokosový cukr se extrahuje ze sladkého nektaru květů kokosové palmy. Jakmile je míza shromážděna, vaří se na mírném ohni, aby se odpařila vlhkost a přebytečná voda. Míza je 80% vody, 15% cukru a 5% minerálů, takže teplo se používá k odpařování vody. Při zahřátí mění míza barvu z průsvitné kapaliny na hustou, tmavě hnědou látku, dokud nekrystalizuje a nezmění se na kokosový cukr.

jaký je rozdíl mezi kokosovým cukrem a bílým cukrem?

hlavní charakteristikou kokosového cukru je, že má nízký glykemický index (GI). Glykemický index měří rychlost přeměny sacharidů na glukózu v krvi. Tímto způsobem jídlo s nízkým glykemickým indexem způsobí malé zvýšení a jídlo s vysokým glykemickým indexem způsobí velmi vysoký vrchol hladiny cukru v krvi. Neměli bychom zaměňovat termín „potraviny s nízkým glykemickým indexem“ s „potravinami s nízkým obsahem sacharidů“, protože termín IG se obvykle používá k označení potravin s vysokým obsahem sacharidů. Například med má GI 87, bílý cukr 59 a kokosový cukr 35.

potraviny s nízkým glykemickým indexem, jako je kokosový cukr, jsou považovány za dobré pro zdraví. Tento typ jídla je určen pro lidi, kteří chtějí udržovat a kontrolovat hladinu cukru v krvi.

další vlastností, kterou je třeba zdůraznit, je jeho nutriční obsah, mnohem vyšší než jiné komerční cukry. Kokosový cukr je bohatý na draslík, hořčík, zinek a železo a je přirozeným zdrojem vitamínů B1, B2, B3, B6 A C.

obsahuje také 16 z 20 esenciálních aminokyselin. Ten, který se vyskytuje nejvíce, je glutamin. Tato aminokyselina nám umožňuje udržovat kyselou / alkalickou rovnováhu v našem těle a pomáhá nám kontrolovat impulsy konzumace sladkých potravin.

kokosový cukr má lahodnou chuť, která se hodí k jakémukoli dezertu, ovocnému koktejlu, rostlinnému mléku nebo infuzi. Je to také nejpřirozenější, ekologický a udržitelný cukr. Je velmi podobný třtinnému cukru, i když zrno kokosu je o něco jemnější.

kokosový cukr je zdravou a chutnou alternativou pro všechny, kteří chtějí kontrolovat hladinu cukru a hledat přirozený přísun živin.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.