Come Fare la Pizza alla Griglia
Come Fare la Pizza alla Griglia
Accendere il Vostro Barbecue Grill in una Teglia da Forno
Come Trasformare il Vostro Barbecue Grill in una Teglia da Forno

Se si dispone di un barbecue all’aperto con un coperchio che si chiude sopra la parte superiore della griglia, è possibile trasformarlo in un forno all’aperto. Perche ‘ vorresti farlo? Per precludere la necessità di riscaldare la vostra cucina questa estate per cuocere la pizza, biscotti, torte, pane e casseruole. E per espandere il tuo repertorio di cucina da campeggio.

 pizza su una griglia all'aperto

pizza su una griglia esterna

Generale

Puoi cuocere quasi tutto con una griglia coperta. Se la griglia non ha una copertura, improvvisare con una grande pentola rovesciata. Il calore sale e circola nella zona coperta proprio come fa nel vostro forno. La fonte di calore può essere carbone, gas o anche legno, tuttavia, il gas è preferibile perché è più facile da controllare e non trasferisce un gusto affumicato agli articoli da forno.

Temperatura

Questa è la sfida. La parte più difficile dell’utilizzo di una griglia a gas come forno è il controllo della temperatura. Un termometro accessorio incorporato può essere utile, ma questi possono essere facilmente disattivati di oltre 50°F, il che può davvero interferire se stai cuocendo un grande polpettone, un pollo intero o pane fatto in casa.

Se la vostra griglia ha un indicatore di temperatura installato, siete fortunati. In caso contrario, è necessario ottenere un piccolo termometro da forno in modo da poter regolare con maggiore precisione la temperatura interna della griglia quando è chiusa.

Preriscaldare

Accendere sempre la griglia per alcuni minuti per impostare la temperatura prima della cottura.

Ottenere mattoni

Durante la cottura, non impostare mai la teglia direttamente sulla griglia. Invece, impostare un mattone o due, se necessario, sulla griglia, poi il pan bancario sulla parte superiore del mattone(s).

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Non sbirciare

Per quanto possibile, non sollevare il coperchio una volta chiuso sulla cottura. Avrete bisogno di guardare il tempo con attenzione in un primo momento fino a quando hai sperimentato sufficientemente per sapere quanto tempo le cose prendono per cuocere nel vostro nuovo “forno esterno”.”Ricorda solo che aprire quella copertura è come permettere a una tempesta artica di soffiare attraverso.

Pizza alla griglia

Puoi davvero fare la pizza alla griglia, a condizione di seguire queste istruzioni:

  1. Stendere la pasta della pizza al vostro spessore desiderato.
  2. Trasferire la crosta arrotolata su una buccia di pizza sulla quale è stata cosparsa la farina di mais per fungere da distaccante. (Pensate di farina di mais come piccoli cuscinetti a sfera che rotolano la pizza di e sulla griglia. Oppure puoi usare un foglio di biscotti che non ha labbro su almeno un lato. Questo ti permetterà di trasferire facilmente l’impasto alla tua griglia calda permettendogli di scivolare semplicemente dal foglio o sbucciare, se ne hai uno.)
  3. Riscaldare la griglia.
  4. Inumidire un tovagliolo di carta con olio e strofinare le griglie.
  5. Far scorrere l’impasto sulla griglia. Guardalo attentamente e quando il fondo si rosola, gira l’impasto per grigliare l’altro lato.
  6. Ora è possibile aggiungere la salsa di scelta, condimenti e formaggio.
  7. Chiudere il coperchio per consentire la cottura e la fusione dei condimenti.

  • DI PIÙ: Grigliate all’aperto con un budget

Cuocere il pane

Sì, puoi davvero imparare a fare il pane nella tua griglia. Pensaci: tutto ciò che serve per cuocere il pane è uno spazio chiuso che viene riscaldato. Una griglia funziona perfettamente per farlo. Flatbread è un super facile, ma lo sono anche i pani che richiedono tempi di lievitazione per risultare bene. Tieni presente che le griglie possono diventare molto più calde di un forno da cucina, quindi il controllo della temperatura non è così preciso.

Inizia con la focaccia cotta alla griglia. Una volta che hai perfezionato che, sarete pronti ad assumere pane più delicato. Alcuni consigli ti aiuteranno a guidarti verso la perfezione del pane cotto alla griglia.

  1. Mentre qualsiasi ricetta di pane può essere cotta sulla griglia, ci vogliono tentativi ed errori. Considera di iniziare con rotoli congelati pre-fatti o pasta dal supermercato, per ottenere il blocco del calore. Prova a posizionare pani congelati o rotoli direttamente su una griglia preriscaldata, a 475-500F. Guardali per assicurarti che non brucino e rimuovili dalla griglia quando sono di un bel marrone dorato.
  2. Un buon passo successivo è quello di testare la cottura senza impastare il pane artigianale sulla griglia. Potrai migliorare il tasso di successo quando si “cuocere” la pasta in un forno olandese coperto e impostare la pentola direttamente sulla griglia.
  3. Considerare la grigliatura con calore indiretto poiché il calore diretto può far bruciare il fondo del pane. Se il grill a gas ha più bruciatori, accendere quelli sui lati, lasciando il bruciatore centrale(s)spenti. Lasciare che la griglia arrivi a 475-500F. Ora metti il forno olandese coperto al centro e chiudi il coperchio della griglia. Ora hai replicato un forno da forno.

Pro tip

Se si dispone di una pietra pizza (non smaltato terracotta piastrelle funziona bene ed è molto più economico di una pietra pizza commerciale), è possibile porre questo direttamente sulla griglia. Lasciare riscaldare a fuoco basso per evitare di rompere la pietra. Una volta che è buono e caldo, far scorrere la crosta a destra sulla pietra. Una volta rosolato, capovolgere la crosta e procedere come sopra.

Ottenere aiuto

La gente a Weber non solo fare grandi griglie all’aperto—hanno compilato una ricetta per ogni tipo di Griller sul suo sito web. Check it out-soprattutto questa pizza flatbread! Potrai costruire la fiducia in modo rapido e cottura all’aperto in pochissimo tempo!

Pulizia tip

Ecco un modo chiazza di petrolio per creare una sorta di funzione di auto-pulizia su qualsiasi barbecue. Posizionare alcuni fogli di alluminio sopra la griglia in modo da avere diversi spessori. Alzare il calore alle impostazioni più calde possibili, chiudere il coperchio e lasciare riscaldare per 30 minuti. Come l’impostazione autopulente sul tuo tradizionale over, questo trasforma tutto sulla griglia in cenere.

Attenzione: Prima di tentare questo, controllare la garanzia barbecue per assicurarsi che questo non farà nulla per invalidare una garanzia che è ancora in vigore.

Photo credit: BlackBirdCD

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